Menu de Noël Français.

ENTRÉE:

#CROUTES AU FROMAGE BRIE:

·Pan de molde
·125 grs. de queso Brie
·sal
·pimienta
·100 grs. de mantequilla


·Pain de moule
·125 grs. de fromage Brie
·sel
·poivre
·100 grs. de beurre
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PREMIER PLAT:

#SOUFFLE DU FROMAGE ET ESTRAGON:

·5 cucharadas de queso parmesano rallado
·100g queso gruyere rallado
·300ml leche
·1 hoja laurel
·59g harina
·50g mantequilla
·1 cucharadita mostaza dijon
·2 cucharadas de estragón fresco, troceado
·5 huevos, separadas las yemas de las claras

·5 cuillères à de parmesan râpé
·100g de fromage gruyère râpé
·300ml lait
·1 feuille de laurier
·59g de farine
·50g de beurre
·1 cuillère à café de moutarde de Dijon
·2 cuillères à d'estragon frais, haché
·5 oeufs, séparé les jaunes des blancs

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SECONDE PLAT:

#SOLE CHAMPAGNE:



·8 filetes de lenguado
·100 gramos de salmón ahumado
·sal
·pimienta
·zumo
·1/2 litro de cava o champán
·2 cucharadas de mantequilla
·1 bote de leche evaporada

·8 filets du sole
·100 grammes de saumon fumé
·sel
·poivre
·jus
·1 / 2 litre de vin mousseux ou champagne
·2 cuillères à soupe de beurre
·1 boîte de lait évaporé

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DESSERT:

#MOUSSE DU CHOCOLAT:

·1 paquete de frambuesas congeladas, descongelado
·2 cucharadas de azúcar blanco
·2 cucharadas de licor de naranja
·1 y 3/4 tazas de crema batida
·Es lo mismo que la nata montada. La crema de leche con 30% de valor graso, se bate para incorporar aire y así obtener la crema batida o montada, cuando agregamos azúcar en el proceso se obtiene crema chantilly
·6 gramos de chocolate blanco picado
·1 gota de color rojo para colorear alimentos


·1 paquet de framboises surgelées, décongelées
·2 cuillères à soupe de sucre blanc
·2 cuillères à soupe de liqueur d'orange
·1 et 3 / 4 tasses de crème fouettée
C'est comme la crème fouettée. La crème avec 30% de la valeur de graisse, ont combattu avec de l'air et obtenir fouettée ou de crème à fouetter, ajouter le sucre lorsque le processus prendra de crème fouettée
·6 grammes de chocolat blanc, haché
·1 goutte de colorant alimentaire rouge